En este tiempo de cuaresma, lo que mas apetece son unas torrijas, pero cuando te pones a pensar en el trabajo que te dan, y lo que lg se acumula en las cadera, jijijiji no te entran muchas ganas de hacerlas, pues bien yo llevo varios años haciendolas al vapor, `primero con mi thermomix y ahora tambien con la olla GmE
INGREDIENTES: Una barra pan de torrijas 1200 gr. de leche 130 gr de azúcar un palo de canela piel limon y naranja huevos segun necesidad azúcar y canela en polvo para espolvorerar mantequilla derretida
ELABORACION CON THMX: Ponemos la leche, el azúcar, el palo de canela y las pieles en el vaso programamos 10 minutos temperatura 100º, velocidad 3. mientras tanto derretimos la mantequilla en el micro, y vamos cortando cuadrado de papel film, de tamaño que podamos envolver el pan . cortamos el pan e unos 2 cm. de grosor y resesvamos en una fuente honda, necesitaremos varias para poner el pan y que no este montado unos con otros. batimos dos huevos de principio si fuera necesario iremos batiendo mas. cuando tengamos la leche caliente, colamos y vertemos sobre el pan, que quede bien empapado. mientras se enfria un poco para poder manejarlo, vamos pintando el papel film con mantequilla. pasamos el pan bien empapado en leche por huevo y lo envolvemos en el papel film, como si fuera un caramelo, para evitar fugas,y lo vamos reservando en el varoma, asi hasta que acabemos con el pan, ojo muy importante dejar algun horificio del varoma libre para poder dejar pasar el vapor. ya tenemos nuestro pan listo, ponemos en el vaso unos 750 gr. de agua y programamos 30 minutos velo. 3 temperatura varoma, colocamos el recipiente en su lugar y mientras tanto vamos calentando el horno a 250º la parte de ariba, solo utilizaaremos el gril. pasado el tiempo dejamos reposar un poco para poder manejar y evitar quemaduras, en un lato agregamos azúcar y canela molida para rebozar, pasamos el pan por esta mezcla y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vejetal, cuando las tengamos listas las introducinmos en el horno unos 3 ó 5 minutos segun te gusten de doradas.
ELABORACION CON LA OLLA:
Ponemos la leche, canela azúcar y piel de limón en la cubeta de la olla calentamos en menú guiso 5 mm todo por defecto y la olla destapada, mientras cortamos el pan en rebanadas de 2 cm de grosor, las colocamos en una bandeja onda y cuando tengamos la leche caliente se la colamos encima del pan, dejamos que empape bien, y damos la vuelta, en un bol batimos los huevos, cortamos papel film y pincelamos con mantequilla derretida, envolvemos y vamos colocando en un cetillo, asi hasta que terminemos en mi cestillo entran 13 torrijas,
ponemos en la cubeta un protector a la base, colocamos la rejilla, y vertemos agua hasta esta, colocamos nuestro cestillo y programamos la olla 7 mm menú presión vapor 130º maxi presión, despresurizamos y sacamos cestillo dejamos templar, en un plato echamos azúcar y canela y vamos pasando nuestras torrijar por ello y colocamos en la cubeta seca y ponemos el cabezal hasta que las veamos doradas, y no tienes 3 mm al horno solo gril
