TARTAS FONDANT, GALLETAS Y TARTAS

Hasta ahora las tartas que hacia eran para mi casa, pero un día me encargaron una y me decidí y desde entonces me he hartado a hacer tartas jijijijijiji, galletas y demás manjares culinarios

 

 

SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
1/2 kilo de sardinas Parrochas
harina
aceite
limón
cebolla
pimienta en grano
sal
laurel
vinagre 1/2 medida
agua 1 medida
pimento agridulce de la vera
uno dientes de ajo

ELABORACION:

Ponemos en la cubeta aceite suficiente para freír, programamos menú freír ( por defecto), mientas se calienta el aceite echamos sal a las sardinas  y las pasamos por harina, cuando este listo el aceite las freímos si queremos las podemos freír sin cestillo, una vez fritas las sardinas, retiramos el aceite sobrante, dejaremos el justo para pochar la cebolla; yo retiro todo limpio restos de harina, y vuelvo a poner de ese aceite que he retirado, se me olvidaba para manejar la cubeta antes habremos cancelado el menú, jijijiji.

Volvemos a programar menú freír, ponemos aceite  en la cubeta solo cubrir el culo, lo calentamos y pochamos la cebolla y los ajos enteros, cuando lo tengamos listo agregamos el pimentón, agua, vinagre, la pimienta , las sardinas si vemos que no se cubre echamos un poco mas de agua y de vinagre, el laurel y el limón, cancelamos menú freír y programamos turbo por defecto y cuando acabe tenemos nuestras sardinas en escabeche.

Al día siguiente están mejor.

LOMO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

un trozo de lomo si es ibérico mejor
una cebolla
dos dientes de ajo
sal/pimienta
zumo de una naranja
1/2 cucharadita de canela
agua
hoja de laurel
aceite

ELABORACION:

Ponemos el aceite en la cubeta, lo calentamos en menú freír (lo que sale por defecto en la olla), mientras tanto salpimentamos el lomo y lo metemos en una malla o lo atamos con hilo de bramante, cuando el aceite este listo sellamos nuestro lomo, mientras aprovechamos y picamos la cebolla ( el grosor depende de como te guste, ya que luego la pasaremos), y hacemos el zumo de naranja y reservamos.

Cuando tengamos la carne sellada por todos los lados, la retiramos y reservamos, seguimos en el mismo menú, agregamos la cebolla y los ajos, los pochamos y cuando los veamos listos ponemos la carne añadimos el zumo, la canela, el laurel y el agua según lo necesite hasta cubrir la mitad del trozo de carne.

Cancelamos el menú freír y programamos el menú guiso 15 minutos temp. 110º presión II válvula cerrada, cuando acabe el tiempo dejamos despresurizar sola , abrimos la olla, sacamos la carne, el laurel y la piel de los ajos y trituramos la salsa, si os gusta la podéis dejar sin pasar.

Para acompañar: arroz blanco, patatas fritas o una buena ensalada

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS IBERICAS

Nos ha vuelto el frio a Madrid , arggggg así  que toca un platito de cucharita unas patatitas guisadas

Ingredientes para 4/5 personas:


6 u 8 patatas medianas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
un puñadito de judías verdes
1 tomate maduro
las costillas iberias no se la cantidad, pues las tenia en el congelador
aceite
sal
pimentón
agua 1/2 litro

Elaboración:

Ponemos el aceite en la olla, en el menú freír, el que sale por defecto cuando este caliente echamos las costillas y cuando estén doradas agregamos las verduras cortaditas y las pochamos junto con las costillas, cuando estén pochaditas, agregamos las patatas , la sal y el pimento y damos unas vueltecitas en ese mismo menú, añadimos el agua y  cancelamos menú freír , programamos menú guiso temp y presión por defecto el tiempo 8 minutos válvula cerrada, cuando acabe el tiempo dejamos de despesturice sola.